甘糀(あまこうじ)とは、米・米糀・水で作った甘酒です

*砂糖・アルコール無添加の自然な甘さです。

*糀が持つ100種の酵素でカラダキレイ

*マロンペーストのような濃厚さが美味い!

 

「甘糀の会」

「つながるナチュライフ」が主宰する「甘糀の会」は

糀の魅力を知り、活用していただくことを目的とした会です。

 

 

糀への想い 

「つながるナチュライフ」は

糀という日本が守ってきた伝統の食材を、これからも楽しく美味しく

後世に『つなぐ』ことに関わっていきたいと思います。

 

日本に伝わる糀(こうじ) 

糀と米と水で「甘酒」が

糀と水と塩で「しお糀」が

糀と大豆と塩で「みそ」が作られます。

 

「甘酒」は水分量や米、もち米、雑穀、イモ類等と、糀との組み合わせて。

「しお糀」は春には桜、夏には梅、冬には柚子を合わせて。

「みそ」は使う大豆や塩の種類、量によって。

まるで服装をコーディネートするような気分で水分量や素材を変え

ご自身の発想でアレンジできる喜びがあります。

 

 

麹と糀

「麹」は中国から伝わってきた漢字です。

米・麦・大豆などの穀物に「こうじ菌」をつけて発酵させたものです。

 

「糀」は明治時代にできた国字(和製漢字)です。

「米こうじ」だけを意味します。

蒸し米にこうじ菌をつけ発酵させたものです。

コメに花が咲いたように見えることからつけられました。

 

『甘糀の会』では、主に米こうじを使います。

日本らしい感性の米に花が咲くと書く「糀」の文字を使わせていただいています。

 

 

コース

「甘糀の会」コースのご案内

 

☆酵素を活かした甘酒のつくりかた

☆甘酒を活用してみましょう

☆しお糀を一緒に作りましょう

☆体に負担の少ない甘酒とチョコレート

 

各コース 3,000円  必要に応じて別途会場費